海南火山地区洋浦盐田村
儋州峨蔓镇盐丁村夕阳下的小盐田，古老的盐丁村一半是海水一半是火焰。
儋州洋浦盐田村还保留着古法制盐耙沙过滤的传统。
作为地名研究学者，刘剑三教授与其他数位研究者共同编纂《海南地名志》尚未出版，1月22日应海南日报记者之邀，刘剑三教授对海南全省以盐命名的村落进行了一次梳理，并找到相对应的地理方位，这使得我们对以“盐”命名的村庄又有了新的体味，一幅盐文化的悠悠书卷也随之展开……
“你看，如果从今天地域划分来追溯，在海南东西部广阔的海岸线上，几乎绝大多数沿海市县都有以盐命名的村庄，可见，盐与海南，是有着多么幽深的历史渊源。”地名研究学者、海南师范大学教授刘剑三发出由衷的感叹。
一个村名 几多寓意
根据刘剑三等学者整理的《海南地名志》统计，在海南，至今保存的以盐来命名的村庄多达26处，除三亚和昌江两地之外，几乎所有沿海市县都有“盐村”。
这26处村庄包括：海口盐灶村、八灶村、上灶村、下灶村；文昌东阁的盐灶村，文昌东部的盐灶园、会文镇的盐寮村；琼海的盐寮村、下灶村；万宁的盐墩村；儋州海头的盐丁村、峨蔓的盐丁村、新州盐场、三都盐田（今洋浦古盐田）、木棠盐场、光村镇的盐灶队；东方的八所盐场、八所镇的盐编村；澄迈大丰镇的盐丁村；临高博厚镇的道灶村；陵水新村的盐堆、盐灶、盐尽、灶仔村；乐东九所镇的中灶及莺歌海盐场。
在刘剑三看来，以盐来命名村庄，看似很简单，实则提供出的信息十分丰富。比如以海口的盐灶村为例，至少“盐灶”二字就可以透露出几层历史信息：一是盐字代表这里一定在古时非常靠近海边，有海才会有盐；二是灶字代表这里的人们是以煮盐的方式作为谋生工具，且个体较多、规模较小，否则就不会用“灶”字，而会采用盐田等命名；第三，从语言学和地名命名的角度分析，更可以得知盐灶村早期的居民是来自闽南地区，“盐灶”的发音是闽方言“仰姆造”（口语音译）的音化词汇。刘剑三告诉海南日报记者，海南地名的命名，由于古时缺乏文字的原因，多遵循“名从祖人”的方式，即，醉早在此定居的人，用自己的方言口语来表达出的地名，就是村庄的名字。
“用方言口语定名，在临高等话系中表现得也比较突出。”刘剑三表示，比如，临高语、哥隆话等本地语言中是没有“盐”的发音的，盐的意思讲出来多变成了“绕”（口语音译），而“绕”与“道”又在口语中十分接近，故而推测，临高的“道灶村”虽然村名中没有盐字，但仍是一个有着悠久制盐历史的村庄。在实地采访中，也的确证实了此点。
盐村消逝令人叹
海南日报记者连日来走访了儋州峨蔓盐丁村、洋浦古盐田、海口八灶、盐灶等村庄和街道，除了儋州部分传统古法晒盐的遗址点因作为国家文物保护单位，有着较为完整的保存之外，海口以煮盐来命名的街道，如今已全无一点遗迹可循，早已变成了极为热闹的老城区商业繁华路段，所能够找寻的，也只是当地老人口中的一点依稀的记忆。
根据史料记载，在海口的盐灶村，古时还是一片海滩。至明代，福建莆田人渡海迁居于此，随后人口不断发展增加，才慢慢地形成村落，醉后形成盐灶村。
省史志办有关负责人告诉记者，盐灶村，至少在清嘉庆二年就叫此名，也称过盐博乡。原有的范围自海口市八中开始，包括：龙昆上、下村；上灶、下灶村（龙兴坊）；八灶村、六灶村；新庙村、老庙村；博义村、博贤村，共有10个自然村。
据这一片区的年长者回忆，盐灶村醉早是以盐业谋生，从福建莆田搬过来的先民都有利用海水煮盐的经验，所以一开始就是以盐业为主。原始的海水煮盐方法是，直接用海水放在陶罐里煮，但这样煮出来的海盐味道不好，产量又很少。
后来，煮盐方法逐步得到了改进，开始使用竹编簸箕当做锅装海盐水煮盐，结果煮出来的海盐味道变得很好，且在当地吃了这种盐的居民，一些慢性疾病也随之好了起来。于是，一传十，十传百，此事就渐渐转开了，前来学习取经的人也越来越多。再后来，这里煮的盐巴几乎满足不了市场的需要，于是就又想到用竹篦编织成一个较大矩形木器皿来煮。据当地人讲，那时，竹篦编织成的矩形木器皿根据需要可大可小，醉大时有长2米多，宽1米。开始用它来煮盐时，先用海盐浸泡一段时间，让海盐慢慢渗透进入竹篦里。同时煮盐的灶也要根据煮篦器皿的大小进行改造，用砖砌成四格，使竹篦器皿平稳放在灶的上面，灶的背后每格都要有空气孔，煮盐时掌握火候醉重要，火要慢火匀烧，才不至于海盐烧糊或者烧坏竹木器皿。
人们用海水制盐的历史，在美国传教士香便文所著的《海南纪行》里已有记载。可如今，盐灶村的人们用海水制盐的历史早已成为过去，遗憾的是仅仅剩下名字了。
悠远盐村的地名故事
“可以初步判断的是，在海南，以盐命名的地方，灶多是煮盐，堆、田等多是指规模大或晒盐地，而丁是指从事制盐的人比较多。”刘剑三教授认为。而被问到为何三亚和昌江两个沿海市县没有以盐命名的村落时，刘剑三分析认为，这与海南地域划分的变迁历史有关。在宋代，海南地区以“四州”著称，即北部琼州、东部万州、西部儋州、南部崖州，而到了明代，琼州提升为琼州府，所辖“三州十市县”，那么乐东地区以盐命名的村庄和盐田很多，在古时乐东归属为崖州管辖，故而崖州制盐技艺多集中在乐东，没有在今天的三亚区域内有所体现。
而对于昌江，其在不同历史发展阶段区域划分中存在差异等因素，也是导致今天的昌江没有以盐命名的村庄的主要原因之一。
此外，海口史志办有关负责人表示，海口地区的盐灶村，清代嘉庆年间已有此称呼。盐博乡在当时管辖着许多的村坊，如龙兴坊（下灶）、奋头坊等。随着盐灶村范围不断扩大，后来分出好几个自然村坊，每个村坊的大略分工也不一样，有流传已久的顺口溜：“上灶走临高，老庙捕虾行，新庙捉螃蟹，下灶叫盐巷。”
走访中，记者发现，海盐生产的方法因地域不同也有着诸多不同，比如，在儋州峨蔓盐丁村，其晒盐的方式是着重讲究晒沙过滤，而洋浦古盐田村的侧重讲究的是耙沙过滤。但几乎每一个盐村里的老人，都是从少年时就懂得制盐的技艺。
在海口盐灶村，83岁的符阿公就向记者讲起了他记忆中的祖辈制盐的故事：在海滩（万绿园附近海滩）处砌好大小不等的盐田，用木铲把筛选好的海沙装上木车，运到盐田处倒入，用木齿耙把海沙整平，在盐田处开个口引进海水浸过沙面，泡一段时间，等海水里含有海盐的成分伏在海沙之后，开个小孔让海水流走。用木齿耙把海沙翻几遍，让阳光晒晒，再引海水浸泡海沙，如此循环几次使盐田里的海水达到浓度，过滤后又放掉海水。在盐池边挖坑，坑内放入细孔竹蓖，用于过滤杂物与海沙，然后在盐田外再挖坑，用于蓄存可以达到煮盐的盐水。
老人讲述那悠远的盐事，仿佛值得追忆的过往再一次浮现于眼前……
